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Viernes de lectura:

2016.04.08 Fernando Cervantes, Alfredo Cesín, Angélica Espinoza y Abraham Villegas presentan Atlas de los quesos mexicanos genuinos.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

Coordinación de Humanidades

Programa Editorial

Casa de las Humanidades

 

Viernes de lectura

Fernando Cervantes, Alfredo Cesín, Angélica Espinoza y Abraham Villegas presentan

Atlas de los quesos mexicanos genuinos

Viernes 8 de abril de 2016, 18:00 hrs.

 

Un queso mexicano genuino es más que eso:

es historia y tradición; es saber hacer

que se transmite de generación en generación

 

Más que un alimento, el queso mexicano habla sobre nuestra gastronomía y nuestra cultura. La historia de su producción se remonta hasta los tiempos de la Conquista, cuando los españoles introdujeron hatos de cabras, ovejas y posteriormente de ganado vacuno. Lamentablemente, hoy en día la auténtica tradición quesera mexicana se encuentra en peligro debido a la escasa producción, a las restricciones de la normatividad que prohíbe la elaboración de quesos con leche cruda y a la falta de organización del gremio de queseros artesanales mexicanos.

Este Atlas tomó en sus manos la labor de reunir en sus páginas la información relativa a nuestros quesos más emblemáticos. Conformado por un catálogo de 31 quesos mexicanos genuinos, el Atlas en cada uno de sus apartados incluye una sección introductoria donde se describen sus características principales, así como las razas vacunas a partir de las cuales se obtiene la leche cruda para su elaboración. Por otro lado, encontramos también su historia así como las problemáticas actuales que enfrenta para su elaboración y comercialización. 

Gracias a esta obra, sus autores contribuyen en la protección de uno de los elementos característicos de nuestra gastronomía y nos hacen conscientes y partícipes de nuestra tradición quesera mexicana. 

 

Ficha técnica

Abraham Villegas et al.

Atlas de los quesos mexicanos genuinos

Biblioteca Básica de Agricultura, Editorial del colegio de Postgraduados, Universidad autónoma de Chapingo, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura.

Guadalajara, Jalisco, México, 2014.

ISBN: 978-607-715-2015-7.

 

Viernes de lectura es un espacio semanal donde los autores se reúnen con el público para leer, comentar sus obras e intercambiar opiniones. Dirigido a todo público que tenga el gusto por la lectura, la reflexión y la convivencia.

El ciclo continúa con el siguiente programa:

 

15 de abril

Jani Jordá, Beatriz Rodríguez y Natalio Hernández

Yancuic ixtlachihualistli/ Forjando un nuevo rostro. Orígenes y desarrollo de la educación indígena en México de Natalio Hernández

 

22 de abril

Ernesto Priani

Elogio de la locura de Erasmo de Rotterdam

               

29 de abril

Belem Clark y Luz América Viveros

El surgimiento del espacio autobiográfico en México. Impresiones y recuerdos (1893), de Federico Gamboa de Luz América Viveros

 

6 de mayo

Teresa Rojas

Las norias en México de Enno Seele

 

13 de mayo

Francesca Gargallo

La ética del placer y Ética y feminismo de Graciela Hierro

 

20 de mayo

Clara Inés Ramírez

Universidad y familia. Hernando Ortiz de Hinojosa y la construcción de un linaje, siglos XVI? al XX.

 

27 de mayo

Daniel González Dueñas

Rayuela: cuaderno de lectura. Un tránsito por la novela de Julio Cortázar

 

3 de junio

Fernando Curiel, Margarita González y Emilio Méndez.

?Tránsito sereno de Porfirio Díaz? de Martín Luis Guzmán en Prosa Atenea. Antología del Ateneo de la Juventud. Lectura en voz alta.

 

10 de junio

Marco Antonio Campos, Vicente Quirarte

Obra poética (verso y prosa) de Ramón López Velarde. Alfonso García Morales, editor.

 

17 de junio

José Luis Ibáñez

El sueño erótico en la poesía española de los Siglos de Oro de Antonio Alatorre. Lectura en voz alta

 

Cada sesión tiene un costo de 30 pesos para todo público, no se requiere inscripción previa ni haber leído alguna obra de los autores.

La cita es de 18:00 a 20:00 horas en Av. Presidente Carranza 162, casi esquina con Tres Cruces en Coyoacán.

Mayores informes: 5658 1121, 5554 5579 y 5554 8513 exts. 102, 106 y 110; difhum@unam.mx; www.cashum.unam.mx; Facebook: Casa de las Humanidades; Twitter: @casahumanidades




Teléfono
5658 1121, 5554 5579 y 5554 8513 exts. 102, 106 y

Correo Electónico
difhum@unam.mx

Costo General
$30.00

Costo Estudiantes
$30.00

Página Web
http://www.cashum.unam.mx

Lugar
Av. Presidente Carranza 162, casi esquina con Tres Cruces en Coyoacán

Recinto
Casa de las Humanidades

Fecha de Inicio
Viernes 8 de abril de 2016

Fecha de Fin
Viernes 8 de abril de 2016

Hora de inicio
18:00

Finaliza
20:00

UNAM la universidad de la nación